讲授方针：让先生在情境理论勾当中切身休会，学会中国餐桌的根基礼节，培育先生文明就餐的认识和习气。

讲授重点：晓得中国餐桌的根基礼节。

讲授难点：把学到的中国餐桌礼节应用到糊口中去。

课前筹办：

教员：课件、餐盘、筷子

先生：汇集文明用餐的好习气

讲授进程：

一 导入：

前人云：“民以食为天。”咱们天天都在用饭，而用餐不但是知足根基心理须要的方式，也是甲等主要的交际经历。餐桌礼节在中国人的完全糊口次序中据有很是主要的位置。中国事礼节之邦，餐饮礼节堪称积厚流光。据文献记录，最少在周朝，饮食礼节已构成一套相称完美的轨制，出格是经曾任鲁国祭酒的孔子的推重奖饰，而构成历朝历代表现大国之貌、礼节之邦、文明之所的主要方面。为此，把握某些中式餐饮法则的常识便显得出格主要了，明天咱们就来讲说中国餐桌礼节。

二、播放视频和图片，请先生指出此中有哪些不文明的就餐行动。

三、从四个方面具体会商总结中国餐桌礼节：

1、退席礼节

2、用餐礼节

3、喝酒礼节

4、退席礼节

课前将先生分红四组并分组汇集对应板块材料，课上请四组同窗交换分享汇集功效并按条总结，五分钟时候，选出中心讲话人，阐释大师汇集会商总结的中国餐桌礼节。

每小组会商讲话终了，教员再做补充。

退席礼节：

（1）坐次：

右高左低准绳

中座为尊准绳

面门为上准绳

（两桌：横排，以右为尊。两桌：竖排，以远为上。多桌：面门定位，以右为尊，以远为上。）

（2）退席礼：

①先宴仆人入坐上席，再请父老入坐仆人旁，顺次入坐。

②入坐时要从椅子左侧进入，坐下今后要坐规矩身子，不要垂头，使餐桌与身材的间隔坚持在10-20公分，入坐后不要动筷子，更不要弄出甚么响声来，也不要起家走动；若是有甚么事要向仆人打号召。

③入坐后姿式规矩，脚踏在本身坐位下，不可肆意蜷缩，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

用餐礼节

（1）用餐进程：

①用餐时，先宴仆人、父老动筷子。夹菜就近，吃菜，喝汤不要作声音。

②进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不美意思”、“对不起”、“请谅解。

③如给仆人添菜，利用公筷。

④吃到鱼刺、骨甲等食品，渐渐用手放到本身的碟子里，或用纸巾包好。

⑤要当令和摆布的人聊几句滑稽的话，调理氛围。

⑥最好不在餐桌上剔牙，若有须要，用纸巾或手盖住。

（2）筷子的利用：

筵席中临时停餐，能够把筷子直搁在碟子或调羹上。

若是将筷子横搁在碟子上，那是表现酒醉饭饱不再进膳了。

（3）用筷隐讳：

疑筷：忌举筷不定，不知夹甚么好；

指筷：拿筷子指人；

抢筷：两小我同时夹菜，成果筷子撞在一路；

刺筷：夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；

敲筷：以筷击碗或桌子；

吸筷：即便菜上有汤汁也不能嘬筷子；

泪筷：夹菜时不清洁，菜上挂汤淋了一桌；

别筷：不能拿筷子当刀利用，撕扯肉类菜；

供筷：隐讳筷子插在饭菜上。

喝酒礼节

（1）对于斟酒：以手段为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口。

三个举措：点、抬、旋

倒酒的量：茶七酒八

（2）对于敬酒：

挨次：仆人敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬。

注重点：

①敬酒必然要站起来，双手举杯。

②本身敬别人，若是不举杯，本身喝几多可视环境而定，切不可比对方喝得少；若是举杯，一句“我喝完，你随便”，方显漂亮。

③端起羽觞，右手扼杯，左手垫杯底，记取本身的杯子永久低于别人。

④若是不特别人物在场，碰酒最好定时针挨次，不要一视同仁。

⑤举杯，敬酒，要有说词。

⑥碰到酒不够的环境，酒瓶放在桌子中心，让人本身添。

退席礼节

半途退席：和仆人申明并报歉，分开时不可高声鼓吹。

竣事退席：

用餐后，须等男、女仆人或长辈退席后，其余来宾方可退席。

退席时，应赞助隔座父老或密斯拖沓座椅。

③退席时应自动和仆人打号召，并向仆人表现感激，或就此时约请仆人今后到本身家做客以示回敬。

四、情形摹拟：

在一张桌子上摆放餐具，请一组先生摹拟退席礼和退席礼。

五、竣事语：

同窗们，纤细的地方能够看出一小我的内在。一小我最好的配饰不是物资而是气质，这一点男女都一样。礼节便是培育气质的第一步。培育礼节就让咱们从餐桌起头吧！